Меню сайта
Категории раздела
Привет: Гость
Гость, мы рады вас видеть. Пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь!

Гость, мы рады вас видеть. Пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь!
Форма входа
Статистика |
Онлайн всего: 1 Гостей: 1 Пользователей: 0 |
Мини чат
![]() |
Главная » Статьи » Кулинария |
В разделе материалов: 5 Показано материалов: 1-5 |
Соленые продукты получают из свинины, баранины, конины, реже - говядины и других видов мяса и тушек птицы. Мясо, предназначенное для посола, должно быть только от здоровых животных, свежее и доброкачественное. Знайте, что развитие микроорганизмов солью задерживается, но они не уничтожаются. Солить лучше всего при температуре плюс 2-4 градуса. При более высокой температуре мясо может портиться, при более низкой - просаливаться неравномерно и медленно. |
Копченая дичь считается деликатесом и обладает приятным ароматом и нежным вкусом. Особенно вкусны жирные копченые чирки и перепела. Копчение бывает горячим и холодным. Самый простой и быстрый способ копчения - это горячее копчение предварительно отваренного мяса непосредственно в дыму костра. |
Для приготовления разнообразных блюд на костре удобна фольга. Тушку мелкой или средней пернатой дичи разрезают на половинки, натирают солью, обкладывают тонкими ломтиками свиного сала и заворачивают в 2-3 слоя фольги. |
Это экзотическое блюдо можно приготовить только на охоте. Прежде всего, надо проверить, годится ли глина для приготовления блюд. |
Пожалуй, вертел - самое древнее орудие приготовления пищи. В походных условиях его обычно делают из прямых ольховых, ореховых и кленовых ошкуренных веток. Толщина вертела должна быть такой, чтобы под тяжестью мяса он не прогибался, длина - не менее 1 м, тогда при приготовлении пищи можно находиться подальше от костра и рукам не будет горячо. |