Меню сайта
Категории раздела
| Напитки [23] |
| Салаты [110] |
| Первые блюда [72] |
| Вторые блюда [41] |
| Маринады для шашлыков [6] |
| Заметки [24] |
| Выпечка [38] |
| Заготовки [38] |
| Соусы и заправки для салатов [5] |
| Бутерброды [34] |
| Десерты [3] |
| Блюда из круп [46] |
| Блюда из овощей [36] |
| Смеси для бутербродов [8] |
| Паштеты [17] |
| Охотничьи яства [31] |
| Холодные закуски [56] |
| Горячие закуски [0] |
| Гарниры [0] |
| Блюда из рыбы [0] |
| Блюда из мяса [0] |
| Блюда из птицы [0] |
| Блюда из дичи [0] |
Привет: Гость
Гость, мы рады вас видеть. Пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь!
Гость, мы рады вас видеть. Пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь!
Форма входа
Календарь
| Статистика |
|
Онлайн всего: 2 Гостей: 2 Пользователей: 0 |
Мини чат
|
Главная » 2009 Сентябрь 23 » ПРАВИЛА, КОТОРЫЕ НЕОБХОДИМО СОБЛЮДАТЬ ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ УКРАШЕНИЙ
12:39 ПРАВИЛА, КОТОРЫЕ НЕОБХОДИМО СОБЛЮДАТЬ ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ УКРАШЕНИЙ |
| 1. Используй свежие, вареные, консервированные овощи и фрукты, пряные травы, живые цветы. Из сырого картофеля и репы можно создавать белые композиции, из свеклы — красные цветы. Из различной зелени, лука-порея, огурцов или сладкого перца легко изготовить листики и стебли цветочных композиций. Фрукты идеально подходят для создания объемных корзинок, лодочек и корабликов. 2. Украшение должно сочетаться с блюдом, подчеркивать его вид и вкусовые качества. Так, фигурки из вареного или запеченого картофеля идеально дополнят мясо, а лимонные дольки — блюда из морепродуктов. Удели внимание и цвету украшений. Для подкрашивания овощей используй преимущественно натуральные красители: шафран, паприку, кари, свекольный сок, майонез, томатную пасту, сок петрушки. 3. Не перегружай блюдо украшениями. Некоторые блюда выглядят эффектнее в своем натуральном виде (например, запеченный поросенок). Если ты богато украсила главное, «коронное» блюдо, то остальные кушанья отделай скромно, лишь чуть-чуть подчеркнув. 4. Цвет украшений должен быть контрастным по отношению к блюду. Зеленый цвет передай с помощью лука, огурцов, зелени; оранжевый — моркови и апельсина; красный — помидора, свеклы; белый — сваренного вкрутую яйца, свежей репы и картофеля. 5. Заранее продумай, где и как будут располагаться элементы украшения. Кстати, используй неброскую посуду, чтобы она не перекрывала красоту приготовленного и украшенного блюда. Не забудь начисто вытереть края тарелок перед подачей на стол. 6. Все украшения делай аккуратно. Линии декоративны к вырезов должны быть четкими и лаконичными. 7. Для горячих блюд украшения приготовь заранее , и сразу же уложи их, пока кушанье не остыло. 8. В отдельных случаях украшения могут представлять собой и самостоятельные блюда: закуски, салаты или фрукты на десерт. |
|
|
| Всего комментариев: 0 | |
