СОЛЯНКА РЫБНАЯ - 31 Октября 2009 - Кулинария

1,5 л воды, 0,5 кг морской рыбы, 3 луковицы, 1 средний соленый огурец, 1 корень петрушки,1/4 лимона, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка томата-пюре, 1 лавровый лист, 4-5 каперсов, маслины без косточек, 2 ст. ложки измельченной зелени, соль. Лук и корень петрушки очисти, ополосни и мелко нарежь. Рыбу почисти, выпотроши, промой, отрежь голову, хвост и плавники и положи их в кастрюлю. Залей холодной водой, добавь 1 измельченную луковицу и коренья, доведи до кипения, уменьши огонь и оставь вариться.
Оставшуюся рыбу нарежь порционными кусками. Разогрей в сковороде масло, положи лук и жарь, помешивая, до золотистого оттенка. Затем добавь томат-пюре и жарь еще 1-2 минуты. Соленый огурец выложи в миску, подлей 2 столовые ложки воды и вари 4 минуты, после чего слей жидкость. Каперсы мелко нарежь.
Готовый рыбный бульон процеди в чистую кастрюлю, добавь жареный лук с томатом, соленый огурец и куски рыбы и вари еще 10-15 минут. Затем положи лавровый лист, соль, молотый перец и каперсы и вари еще 3-5 минут.
Перед подачей на стол положи в солянку целые или разрезанные пополам маслины, нарезанный дольками лимон без косточек и посыпь зеленью.

Категория: Первые блюда | Просмотров: 335 | Добавил: admin | Рейтинг: 0.0/0

Всего комментариев: 0

« Октябрь 2009 »
Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
			1	2	3	4
5	6	7	8	9	10	11
12	13	14	15	16	17	18
19	20	21	22	23	24	25
26	27	28	29	30	31

запомнить
Забыл пароль \| Регистрация

Логин:
Пароль:


Имя *:
Email *:

Код *: