Для приготовления холодных блюд и бутербродов используют мясо, рыбу, овощи, крупы, грибы, фрукты, ягоды.
Заправляют холодные блюда и закуски майонезом, растительным маслом, сметаной, салатной и чесночной заправками, уксусом, хреном.
Особый вкус блюдам придают пряновкусовые зеленые овощи: лук, ... Читать дальше »

Сегодня пряности используются во всех кухнях мира. Их можно без труда купить почти в любом супермаркете. Даже экзотические пряности для китайской и индийской кухни теперь продаются не только в специализированных магазинах. Все чаще их можно встретить на полках продуктовых отделов крупных торговых це ... Читать дальше »

Тесто различают дрожжевое (кислое) и пресное (бездрожжевое).

Дрожжевое тесто готовят на воде, молоке цельном или paзбавленном водой. Изделия из дрожжевого теста, приготовленного на молоке, более вкусны и ароматны, корочка у них получается блестящая, с хорошим колером. Из дрожжевого теста можн ... Читать дальше »

Показателями свежести мяса являются запах, цвет, консистенция. Однако в некоторых случаях для определения свежести мяса этих признаков недостаточно. Так, например, совершенно непригодное мясо в замороженном виде не имеет неприятного запаха.

Несвежесть может обнаружиться при пробной варке кус ... Читать дальше »